Tule mukaan Paalappam-kokkauskurssillemme!

Aika ja päivä: Perjantaina, 11. lokakuuta 2024, klo 17:00–20:00
Paikka: Aventura Plaza, Lönnrotinkatu 9 (kellari), 00120 Helsinki
Hinta: 65 EUR/henkilö
Opettaja: Mala, Malesian keittiöklubin perustaja
Järjestäjä: Veera Pitkänen
Opetuskieli: Englanti HUOM. Kurssi pidetään englannin kielellä, mutta paikalla on henkilö, joka voi tarvittaessa tulkata suomeksi

Tule mukaan immersiiviseen Paalappam (tunnetaan myös nimellä hoppers) kokkaustyöpajaan, jossa opit valmistamaan yhden Malesian rakastetuimmista ruoista. Paalappam on pehmeä, pitsireunainen fermentoitu riisipannukakku, joka on suosittu malesialaisessa, eteläintialaisessa ja srilankalaisessa keittiössä. Se voidaan tarjoilla suolaisena tai makeana, ja se on perusruoka, jota kaikki Malesian etniset ryhmät nauttivat.

Tässä käytännönläheisessä työpajassa opit valmistamaan Paalappamia alusta alkaen. Opit kaiken taikinan valmistamisesta ja fermentoinnista täydellisen paistotekniikan hiomiseen. Paalappamin lisäksi opit valmistamaan herkullisen sothi-ruoan (kookosmaitokarry) valintasi mukaan munalla, sienillä tai tempehillä sekä tulisen sipulichutneyn.

MITÄ OPIT

• Taikinan valmistaminen: Ymmärrä, mitkä ainekset ja tekniikat ovat täydellisen Paalappam-taikinan luomiseksi.

• Fermentointi: Opi taikinan fermentoinnin olennaiset vaiheet autenttisen maun saavuttamiseksi.

• Paalappamin paistaminen: Harjoittele Paalappamin valmistuksen taitoa täydellisyyteen asti.

• Sothi ja sipulichutney: Valmista maukas sothi (kookosmaitokarry) munan, sienten tai tempehin kanssa ja tulinen sipulichutney.

MITÄ SISÄLTYY

• Kahvia ja teetä: Nauti lämmin juoma kokkauksen lomassa.

• Makuhetki: Maista työn tuloksia tuoreen Paalappamin, sipulichutneyn ja sothin kera.

• Kaikki ainekset ja välineet: Kaikki tarvittava on valmiina.

• Yksityiskohtaiset reseptit: Saat reseptit mukaasi kotona tehtäväksi.

MITÄ TUODA MUKAAN

• Esiliina: Pidä vaatteet puhtaina kokatessa.

• Rasiat: Vie kotiin mahdolliset ylijäämät!

TYÖPAJAN TARINA

Tämä Paalappam-työpaja on osa suurempaa visiota—sellaista, joka ulottuu paljon pidemmälle kuin pelkästään perinteisen ruoan valmistamiseen. Olen sitoutunut tukemaan alkuperäiskansoja Malesian niemimaalla, missä ihmiset kohtaavat ainutlaatuisia haasteita maansa, perinteidensä ja elämäntapansa suojelemisessa. Kokkaustyöpajojen avulla kerään varoja, jotka menevät suoraan näiden yhteisöjen tarpeisiin ja projekteihin.

MIKSI PAALAPPAM?

Paalappam ei liity suoraan alkuperäiskansojen ruokakulttuuriin, mutta sillä on tärkeä paikka malesialaisessa keittiössä, ja se ylittää etniset rajat. Sitä nauttivat kaikki malesialaiset eri taustoista, ja tämä yksinkertainen mutta rakastettu ruoka tuo ihmiset yhteen yhteisen ruokakulttuurin kautta.

Aloitan Paalappamista, enkä alkuperäiskansojen ruoista, koska alkuperäiskansojen ainesosien hankkiminen on monimutkaista ja kallista. Monet ainesosat ovat erityisiä tietylle alueelle, ja niiden kuljettaminen Suomeen on haastavaa. Tämä työpaja pyrkii keräämään varoja alkuperäiskansojen yhteisöille ja tuo tulevaisuudessa esille heidän ainutlaatuisia raaka-aineitaan työpajoissa. Näin voin esitellä nämä aliedustetut ainekset laajemmalle yleisölle ja korostaa niiden kulttuurista ja ympäristöllistä merkitystä.

ETEENPÄIN

Tämä työpaja on vasta ensimmäinen askel. Aloittamalla Paalappamista, laajalti rakastetusta ja lähestyttävästä ruoasta, pyrin herättämään kiinnostusta malesialaista ruokakulttuuria kohtaan. Ajan myötä aion vähitellen esitellä alkuperäiskansojen raaka-aineita ja jakaa tarinoita niiden taustalla—miten niitä viljellään ja kerätään, niiden kulttuurinen merkitys ja niiden keskeinen rooli alkuperäiskansojen päivittäisessä elämässä.

Kerätyt varat menevät suoraan näiden yhteisöjen tueksi, auttaen säilyttämään heidän perinteistä tietoa, parantamaan pääsyä tarvittaviin resursseihin ja voimaannuttamaan heitä säilyttämään yhteytensä maahansa ja perintöönsä.

MIKSI TÄMÄ ON TÄRKEÄÄ

Tämä työpaja ei ole vain uuden reseptin oppimista, vaan todellisen vaikutuksen tekemistä. Osallistumalla tuet alkuperäiskansojen ääniä, autat säilyttämään heidän tietonsa ja kulttuurinsa sekä lisäät tietoisuutta biologisen monimuotoisuuden ja luonnon ekosysteemien suojelemisen tärkeydestä. Yhdessä voimme tehdä merkityksellisiä muutoksia—yksi ruoka-annos kerrallaan.

Kiitos, että olet mukana tällä matkalla!

ILMOITTAUDU TÄSTÄ

hoppers/paalappam Cooking workshop

Join Our Paalappam Cooking Workshop!

Date & Time: Friday, 11 October 2024, 17:00–20:00
Venue: Aventura Plaza, Lönnrotinkatu 9 (basement), 00120 Helsinki
Cost: 65 EUR/person
Teacher: Mala, founder of Malesian keittiöklubi
Organiser: Veera Pitkänen
Language of Instruction: English

Join us for an immersive Paalappam (also known as hoppers) cooking workshop where you’ll learn how to create one of Malaysia's most beloved dishes. Paalappam is a soft, lacy-edged, fermented rice pancake, popular in Malaysian, South Indian, and Sri Lankan cuisine. It can be served savory or sweet, and it's a staple dish enjoyed by all ethnic groups in Malaysia.

This hands-on class will guide you through the full process of making Paalappam from scratch. You'll master everything from preparing and fermenting the batter to perfecting the cooking technique. Alongside the hoppers, you’ll also learn to make a delicious sothi (coconut milk curry) with the choice of egg, mushroom, or tempeh to suit your preference and spicy onion chutney.

What You'll Learn

• Batter Preparation: Understand the ingredients and techniques to create the perfect Paalappam batter.

• Fermentation: Learn the essential steps for fermenting the batter to achieve that authentic taste.

• Hands-on Hopper Making: Practice the art of cooking Paalappam to perfection.

• Sothi and Onion Chutney: Make a flavorful Sothi (coconut milk curry) with egg, mushroom, or tempeh, and a spicy onion chutney.

What’s Included

• Coffee and Tea: Enjoy a warm beverage while you cook.

• Tasting Session: Savor the fruits of your labor with a meal of freshly made Paalappam, onion chutney, and Sothi.

• All Ingredients and Equipment: Everything you need is provided.

• Detailed Recipes: Take home recipes to recreate the dishes.

What to Bring:

• Apron: Stay clean while you cook.

• Containers: Take home any leftovers!

The Story Behind This Workshop

This Paalappam cooking workshop is part of a bigger vision—one that goes beyond just learning to make a traditional dish. I am committed to supporting indigenous communities in Peninsular Malaysia, where people face unique challenges in protecting their land, traditions, and way of life. Through culinary workshops, I aim to raise funds, with all proceeds going directly toward these communities' needs and projects.

Why Paalappam?

Paalappam is not directly connected to indigenous food, but it holds an important place in Malaysian cuisine, transcending ethnic lines. Enjoyed by Malaysians of all backgrounds, this simple yet beloved dish brings people together through shared food culture.

The reason I’m starting with Paalappam and not indigenous dishes is due to the complexity and cost of sourcing indigenous ingredients, which are often specific to their regions and difficult to transport to Finland. This workshop aims to raise the funds needed to support indigenous communities and eventually feature their unique ingredients in future workshops. This way, I can introduce these underrepresented ingredients to a broader audience and highlight their cultural and environmental significance.

A Path Forward

This workshop is just the first step. By starting with Paalappam, a widely loved and approachable dish, I hope to generate excitement and interest in Malaysian cuisine. Over time, I will gradually introduce indigenous ingredients and share the stories behind them—how they are grown and harvested, their cultural importance, and the vital role they play in the daily lives of indigenous communities.

The funds raised will directly support these communities, helping preserve their traditional knowledge, improving access to necessary resources, and empowering them to maintain their connection to their land and heritage.

Why This Is Important

This workshop is not only about learning a new recipe but about making a real impact. By participating, you’re supporting indigenous voices, contributing to the preservation of their knowledge and culture, and helping to raise awareness about the importance of biodiversity and wild ecosystems. Together, we can create meaningful change—one dish at a time.

Thank you for being part of this journey!

register here

pic : veera pitkänen