Tule mukaan Paalappam-kokkauskurssillemme!

video : Dinos Bitsios @di_clipz_

Aika ja päivä: Perjantaina, 11. lokakuuta 2024, klo 17:00–20:00
Paikka: Aventura Plaza, Lönnrotinkatu 9 (kellari), 00120 Helsinki
Hinta: 65 EUR/henkilö
Opettaja: Mala, Malesian keittiöklubin perustaja
Järjestäjä: Veera Pitkänen
Opetuskieli: Englanti HUOM. Kurssi pidetään englannin kielellä, mutta paikalla on henkilö, joka voi tarvittaessa tulkata suomeksi

Tule mukaan immersiiviseen Paalappam (tunnetaan myös nimellä hoppers) kokkaustyöpajaan, jossa opit valmistamaan yhden Malesian rakastetuimmista ruoista. Paalappam on pehmeä, pitsireunainen fermentoitu riisipannukakku, joka on suosittu malesialaisessa, eteläintialaisessa ja srilankalaisessa keittiössä. Se voidaan tarjoilla suolaisena tai makeana, ja se on perusruoka, jota kaikki Malesian etniset ryhmät nauttivat.

Tässä käytännönläheisessä työpajassa opit valmistamaan Paalappamia alusta alkaen. Opit kaiken taikinan valmistamisesta ja fermentoinnista täydellisen paistotekniikan hiomiseen. Paalappamin lisäksi opit valmistamaan herkullisen sothi-ruoan (kookosmaitokarry) valintasi mukaan munalla, sienillä tai tempehillä sekä tulisen sipulichutneyn.

MITÄ OPIT

• Taikinan valmistaminen: Ymmärrä, mitkä ainekset ja tekniikat ovat täydellisen Paalappam-taikinan luomiseksi.

• Fermentointi: Opi taikinan fermentoinnin olennaiset vaiheet autenttisen maun saavuttamiseksi.

• Paalappamin paistaminen: Harjoittele Paalappamin valmistuksen taitoa täydellisyyteen asti.

• Sothi ja sipulichutney: Valmista maukas sothi (kookosmaitokarry) munan, sienten tai tempehin kanssa ja tulinen sipulichutney.

MITÄ SISÄLTYY

• Kahvia ja teetä: Nauti lämmin juoma kokkauksen lomassa.

• Makuhetki: Maista työn tuloksia tuoreen Paalappamin, sipulichutneyn ja sothin kera.

• Kaikki ainekset ja välineet: Kaikki tarvittava on valmiina.

• Yksityiskohtaiset reseptit: Saat reseptit mukaasi kotona tehtäväksi.

MITÄ TUODA MUKAAN

• Esiliina: Pidä vaatteet puhtaina kokatessa.

• Rasiat: Vie kotiin mahdolliset ylijäämät!

TYÖPAJAN TARINA

Tämä Paalappam-työpaja on osa suurempaa visiota—sellaista, joka ulottuu paljon pidemmälle kuin pelkästään perinteisen ruoan valmistamiseen. Olen sitoutunut tukemaan alkuperäiskansoja Malesian niemimaalla, missä ihmiset kohtaavat ainutlaatuisia haasteita maansa, perinteidensä ja elämäntapansa suojelemisessa. Kokkaustyöpajojen avulla kerään varoja, jotka menevät suoraan näiden yhteisöjen tarpeisiin ja projekteihin.

MIKSI PAALAPPAM?

Paalappam ei liity suoraan alkuperäiskansojen ruokakulttuuriin, mutta sillä on tärkeä paikka malesialaisessa keittiössä, ja se ylittää etniset rajat. Sitä nauttivat kaikki malesialaiset eri taustoista, ja tämä yksinkertainen mutta rakastettu ruoka tuo ihmiset yhteen yhteisen ruokakulttuurin kautta.

Aloitan Paalappamista, enkä alkuperäiskansojen ruoista, koska alkuperäiskansojen ainesosien hankkiminen on monimutkaista ja kallista. Monet ainesosat ovat erityisiä tietylle alueelle, ja niiden kuljettaminen Suomeen on haastavaa. Tämä työpaja pyrkii keräämään varoja alkuperäiskansojen yhteisöille ja tuo tulevaisuudessa esille heidän ainutlaatuisia raaka-aineitaan työpajoissa. Näin voin esitellä nämä aliedustetut ainekset laajemmalle yleisölle ja korostaa niiden kulttuurista ja ympäristöllistä merkitystä.

ETEENPÄIN

Tämä työpaja on vasta ensimmäinen askel. Aloittamalla Paalappamista, laajalti rakastetusta ja lähestyttävästä ruoasta, pyrin herättämään kiinnostusta malesialaista ruokakulttuuria kohtaan. Ajan myötä aion vähitellen esitellä alkuperäiskansojen raaka-aineita ja jakaa tarinoita niiden taustalla—miten niitä viljellään ja kerätään, niiden kulttuurinen merkitys ja niiden keskeinen rooli alkuperäiskansojen päivittäisessä elämässä.

Kerätyt varat menevät suoraan näiden yhteisöjen tueksi, auttaen säilyttämään heidän perinteistä tietoa, parantamaan pääsyä tarvittaviin resursseihin ja voimaannuttamaan heitä säilyttämään yhteytensä maahansa ja perintöönsä.

MIKSI TÄMÄ ON TÄRKEÄÄ

Tämä työpaja ei ole vain uuden reseptin oppimista, vaan todellisen vaikutuksen tekemistä. Osallistumalla tuet alkuperäiskansojen ääniä, autat säilyttämään heidän tietonsa ja kulttuurinsa sekä lisäät tietoisuutta biologisen monimuotoisuuden ja luonnon ekosysteemien suojelemisen tärkeydestä. Yhdessä voimme tehdä merkityksellisiä muutoksia—yksi ruoka-annos kerrallaan.

Kiitos, että olet mukana tällä matkalla!

ILMOITTAUDU TÄSTÄ

pic : Veera Pitkänen